Z balkonů i zahrad letos pomalu ustupuje klasická bazalka a nahrazuje ji nenápadná, zato překvapivě univerzální bylinka. Oregano, tedy dobromysl, hlásí podle prodejců osiv i zahradníků silnou sezonu. Důvod? V kuchyni toho zvládne víc, než by se ještě nedávno čekalo.
Dřív si ho většina lidí spojila hlavně s pizzou. Jenže to už dávno neplatí. Dnes končí v polévkách, marinádách, salátech i domácím pečivu. V zahradnictvích patří sazenice dobromysli mezi nejprodávanější bylinky letošního jara. A oproti bazalce snese i chladnější noci a rozmarné počasí, které se u nás na jaře objevuje skoro pravidelně.
Dobromysl obecná (Origanum vulgare) navíc roste i volně v české krajině. Právě její přirozená odolnost a výrazná chuť z ní dělají ideální volbu pro ty, kdo nechtějí trávit hodiny péčí o záhon, ale přesto čekají solidní úrodu.
Proč právě oregano
Jedním z hlavních důvodů je chuť. Oregano obsahuje vysoký podíl silic – aromatických látek, které mu dávají typické kořeněné aroma. Nejčastěji se mluví o thymolu a karvakrolu. Tyto složky najdeme i v tymiánu a podle odborných studií mají výrazné antibakteriální účinky, o čemž píší i zahraniční vědecké časopisy zaměřené na potravinářství a mikrobiologii.
Pak je tu univerzálnost. Čerstvé listy se hodí do rajčatových omáček, na grilovanou zeleninu nebo do masových směsí. Sušené oregano zase zvýrazní chuť luštěnin či domácí focaccie – a co je důležité, aroma si drží i po usušení, což se o bazalce říct nedá.
Pěstování bez zbytečné vědy
Dobromysl je trvalka, takže na jednom místě vydrží klidně několik let. Potřebuje hlavně slunce a lehkou, dobře propustnou půdu. Největší problém bývá přemokření. Kořeny pak uhnívají a rostlina chřadne, i když se zdá že má vody dost. Začátečníci ji často zalévají stejně jako pokojovky, což jí úplně nesvědčí.
Velkým plusem je i to, že květy lákají opylovače. Drobné růžové kvítky přitahují včely i motýly a zahrada tak působí živěji. Pravidelným zastřihováním rostlinu zahustíte a získáte víc lístků. Sklizeň může probíhat od jara až do konce léta, podle počasí.
Rostoucí obliba souvisí i se zdravotním pohledem. Oregano se tradičně používá při nachlazení nebo potížích s trávením. Obsahuje antioxidanty, tedy látky které pomáhají chránit buňky před poškozením. Lékaři ale připomínají, že bylinky nejsou náhradou léčby a u vážnějších obtíží je vždy lepší poradit se s odborníkem.
Česká kuchyně objevuje nové možnosti
Možná překvapí, kam všude si dnes oregano nachází cestu. Někteří pekaři ho přidávají do kváskového chleba, kde podtrhne chuť mouky a zvýrazní vůni kůrky. V moderní české kuchyni se objevuje i v bylinkovém másle nebo smíchané s tvarohem – kombinace, která funguje lépe, než by se zdálo.
Kuchaři radí držet se při zemi. Aroma je silné a snadno přehluší ostatní suroviny. Lepší je přisypávat postupně a ochutnávat. U omáček se osvědčilo dát část bylinky na začátku vaření a zbytek až těsně před koncem, aby zůstala zachována svěžest.
Sušení je jednoduché. Stonky stačí svázat do menších svazků a zavěsit do suché, větrané místnosti. Po usušení se listy promnou mezi prsty a uloží do uzavřené nádoby, mimo světlo. Vydrží tak několik měsíců a vůně zůstane překvapivě intenzivní.
Pokud tedy přemýšlíte, co letos zasadit, dobromysl je sázka na jistotu. Nepotřebuje složitou péči, zvládne i méně ideální podmínky a v kuchyni má opravdu široké využití. Možná i proto se z ní letos stává malá hvězda českých balkonů a zahrad.
Zdroje: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, gardeningknowhow.com, rhs.org.uk, healthline.com
