Na první pohled vypadají vejce v regálu skoro totožně. Jenže právě mezi nimi se občas schovají kousky, které pak doma letí rovnou do koše. Přitom stačí úplná drobnost přímo v obchodě a riziko se dost sníží.
Vejce jsou běžná surovina, ale zároveň docela citlivá. Stačí drobná prasklinka nebo horší zacházení a kvalita jde rychle dolů. Spousta lidí ale vezme první plato bez většího zkoumání, a tím si zadělá na problém.
Přitom nejde o nic složitého. Žádné testy ani věda. Otevřít krabičku, lehce každé vejce otočit a máte jasno během pár vteřin.
Proč vejce v krabičce otáčet
Kontrola shora nestačí, i když to tak na první pohled vypadá. Dost prasklin bývá zespodu a ty prostě nevidíte. Jakmile vejce otočíte, ukážou se i malé vady které by jinak zůstaly skryté.
Narušená skořápka je problém. Funguje totiž jako ochrana proti bakteriím a když je poškozená, mikroorganismy se dostanou dovnitř mnohem snadněji. Doporučení veterinární správy je v tomhle jasné, viditelně poškozená vejce radši nejíst.
Na co se zaměřit kromě prasklin
Otočení ale neodhalí jen prasknutí. Všímejte si i toho, jestli není skořápka špinavá nebo podezřele ulepená. Někdy to může naznačit horší podmínky při snášce nebo balení, i když ne vždycky.
Důležitý je taky kód na vejci. První číslo říká, jak byly slepice chované. 0 je bio, 1 volný výběh, 2 podestýlka a 3 klece. Pro někoho detail, pro jiného zásadní věc při výběru.
Mrkněte i na datum. Minimální trvanlivost je maximálně 28 dní od snesení, ale čím čerstvější tím lepší. Bílek pak líp drží tvar a při vaření je to znát, hlavně u vajec na měkko nebo do dezertů.
Co říká praxe a proč lidé zbytečně přicházejí o peníze
Obchody sice kontrolu dělají, jenže během dopravy se může stát ledacos. Stačí malý náraz a vejce je narušené aniž by to bylo hned vidět.
Podle dostupných dat lidé vejce často vyhazují až doma, když na vadu přijdou pozdě. Přitom tomu šlo předejít během pár sekund ještě u regálu, což je docela škoda.
Jak vejce správně zkontrolovat krok za krokem
Není to nic složitého, spíš o zvyku. Otevřete balení a každé vejce opatrně protočte.
- Zkontrolujte i spodní část skořápky
- Hledejte praskliny nebo vlhká místa
- Podívejte se jestli není povrch špinavý
- Zkontrolujte datum a kód chovu
Zabere to chvilku, možná půl minuty, ale ušetří to nervy i peníze. A to se počítá.
Často se zapomíná i na to jak vejce skladovat doma. Dávejte je do lednice špičkou dolů, tím zůstane žloutek déle uprostřed. Je to kvůli vzduchové komůrce uvnitř vejce, která se tak chová stabilněji.
Taková maličkost při nákupu vlastně dává smysl. Otočit vejce není přehnaná opatrnost, spíš praktický zvyk který se vyplatí.
Zdroje: svscr.cz, efsa.europa.eu, food.gov.uk, usda.gov
