Na obalu slibují vlákninu, celozrnnou mouku a zdravý životní styl. Ve skutečnosti však některé „fit“ sušenky obsahují víc cukru než obyčejné máslové keksy. Rozdíl často poznáte až při detailním čtení složení, které výrobci píší drobným písmem na zadní straně obalu.
Trend zdravého mlsání roste. Podle dat společnosti Nielsen se kategorie produktů označovaných jako zdravé nebo fit dlouhodobě zvyšuje rychleji než klasické sladkosti. Jenže označení fit není legislativně chráněný pojem. Výrobce ho může použít prakticky kdykoli, pokud neporuší obecná pravidla pro výživová tvrzení.
Právě tady vzniká problém. Spotřebitel si spojí slovo fit s nižším obsahem cukru nebo kalorií. Realita ale často ukazuje opak. Některé cereální sušenky obsahují kolem 25 až 35 gramů cukru na 100 gramů výrobku. To odpovídá zhruba šesti až sedmi kostkám cukru.
Cukr pod různými názvy
Výrobci dnes používají několik druhů sladidel, aby cukr ve složení nepůsobil nápadně. Najdete zde glukózo fruktózový sirup, rýžový sirup, třtinový cukr, med nebo koncentrát ovocné šťávy. Z hlediska metabolismu jde stále o jednoduché cukry, které tělo rychle vstřebá a zvýší hladinu krevního cukru.
Státní zdravotní ústav dlouhodobě upozorňuje, že nadměrná konzumace jednoduchých cukrů zvyšuje riziko obezity a cukrovky druhého typu. Světová zdravotnická organizace doporučuje, aby volné cukry tvořily méně než deset procent denního energetického příjmu. U průměrného dospělého to znamená přibližně 50 gramů denně.
Celozrnné neznamená automaticky zdravé
Dalším častým trikem je zvýraznění celozrnné mouky na přední straně obalu. Celozrnná mouka skutečně obsahuje více vlákniny než bílá. Pokud je však ve výrobku zastoupena jen z malé části a zbytek tvoří cukr a tuk, výživový přínos se rychle vytrácí.
Podle nutričních terapeutů záleží na pořadí surovin ve složení. Ingredience jsou seřazeny podle množství. Pokud se na prvních místech objevuje cukr nebo sirup, jde o dominantní složku. Vláknina bývá často přidaná jen symbolicky.
Některé produkty navíc obsahují palmový tuk nebo ztužené tuky. Ty mohou být zdrojem nasycených mastných kyselin. Jejich nadměrný příjem zvyšuje hladinu LDL cholesterolu, který lékaři označují jako rizikový faktor srdečně cévních onemocnění.
Kalorie, které se tváří nenápadně
Fit sušenky často působí lehce. Bývají tenké, křehké a balené po menších porcích. Energetická hodnota však může přesahovat 450 kilokalorií na 100 gramů. Pokud člověk sní celé balení při práci nebo u televize, snadno přijme energii odpovídající plnohodnotnému obědu.
Rozdíl oproti klasickým sušenkám někdy spočívá jen v marketingu. Běžné máslové sušenky mají podobný obsah cukru, ale nikdo je nevydává za zdravou volbu. U fit varianty lidé ztrácejí ostražitost a snědí jich víc.
Jak vybrat lepší variantu
Když už po sušenkách sáhnete, vyplatí se chvíli počítat. Ideálně by cukr neměl přesáhnout zhruba 15 gramů na 100 gramů výrobku, čím méně tím líp. A vláknina? Ta dává smysl někde od 6 gramů výš, jinak jde spíš o marketingovou zmínku než o skutečný přínos.
- Podívejte se na složení a projděte hlavně první tři položky, ty napoví nejvíc.
- Nespoléhejte na jednu značku, srovnání mezi regály někdy překvapí.
- Všímejte si i porce. Hodnoty na 100 gramů jsou jedna věc, ale kolik má celé balení?
Možná to zní banálně, ale domácí varianta bývá jednodušší, než se zdá. Ovesné vločky, pár ořechů, trocha medu a máte jasno v tom, co vlastně jíte. Není to o zákazu sladkého. Spíš o tom vědět kolik cukru si během dne nasbíráte, často aniž byste si to uvědomili.
Reklama dokáže během pár vteřin přesvědčit, že držíte něco „zdravého“. U regálu ale stojíte déle, tak toho využijte. Otočit balení a přečíst pár řádků zabere půl minuty možná ani to ne. A v součtu to může znamenat o několik desítek gramů cukru týdně méně.
Zdroje: who.int, szu.cz, nielsen.com, efsa.europa.eu
