Plastové krabičky má doma skoro každý a málokdo řeší, z čeho vlastně jsou. Prostě je používáme pořád dokola. Jenže právě na jejich dně se skrývá detail, který může mít vliv na zdraví, i když o tom vůbec nevíte.
Stačí krabičku otočit a podívat se na recyklační trojúhelník. Pokud v něm zahlédnete číslo 7 a někde poblíž nápis PC nebo OTHER, je na místě zbystřit. Tento typ plastu se totiž často vyrábí z polykarbonátu, který může obsahovat bisfenol A, známý jako BPA.
BPA se do jídla neuvolňuje hned a nijak to nepoznáte. Nemění chuť ani vůni. Problém nastává hlavně při zahřívání, dlouhém skladování nebo když do krabičky dáváte mastná či kyselá jídla. A přesně to dělá většina lidí.
Co vlastně znamená symbol 7 na plastu
Sedmička v trojúhelníku je taková „ostatní“ kategorie. Patří sem plasty, které se nevešly jinam. Nejčastěji jde právě o polykarbonát (PC), tvrdý a čirý materiál, který se dříve hodně používal na potravinové nádoby.
Problém je, že čím víc krabičku zatěžujete, tím víc se z ní mohou uvolňovat chemické látky. Myčka, mikrovlnka, opakované používání… to všechno hraje roli. A u starších kusů to platí dvojnásob.
Proč se o BPA mluví víc než dřív
Bisfenol A vědci zkoumají už roky, ale v poslední době přišla nová data. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) v roce 2023 výrazně snížil hranici, kolik BPA je ještě považováno za bezpečné. A rozdíl je opravdu zásadní.
Podle závěrů může i velmi malé množství ovlivňovat imunitní systém. To je změna oproti starším hodnocením, kdy se předpokládalo, že běžná expozice nevadí. Jenže ukazuje se, že vadit může.
BPA je navíc tzv. endokrinní disruptor. Jednoduše řečeno, umí se v těle chovat podobně jako hormony. Odborné studie popisují souvislosti s hormonální nerovnováhou, problémy s plodností, metabolismem i vývojem dětí. Nejde o jeden zdroj, BPA přijímáme z obalů, lahví, ale třeba i z účtenek.
Kdy jídlo raději bez řečí vyhodit
Pokud jste měli v krabičce se symbolem 7 teplé, mastné nebo kyselé jídlo, doporučení odborníků je jasné: raději ho nejezte. Riziko sice není vidět, ale to neznamená, že neexistuje.
Zvláštní opatrnost je na místě u dětí a těhotných žen. Vyvíjející se organismus je na hormonální zásahy citlivější, a tam může mít i malá dávka větší dopad, než si myslíme.
Jaké nádoby dávají větší smysl
Pokud chcete zůstat u plastu, bezpečnější jsou nádoby se symbolem 2, 4 nebo 5. Typicky jde o polyethylen nebo polypropylen, u kterých se BPA nepoužívá. Ani tak ale není dobré je donekonečna ohřívat.
Ještě lepší volbou je sklo nebo nerez. Jsou těžší, občas nepraktické, ale chemicky stabilní. Označení BPA free u plastů sice nezaručuje úplně všechno, ale u známých výrobců aspoň říká, že bisfenol A v materiálu není.
Praktická rada na závěr je docela prostá. Krabičky se symbolem 7 postupně vyřaďte, v mikrovlnce je nepoužívejte a hotové jídlo z nich raději nejezte. Nejde o hysterii, spíš o trochu zdravého rozumu v kuchyni.
Zdroje: efsa.europa.eu, who.int, echa.europa.eu, sciencedirect.com
