Bez pečiva Češi v podstatě neumí fungovat. Jíme ho ke snídani, ke svačině a někdy třeba i jen tak namazané k večeři. Jenže co když vám chleba zrovna dojde a do obchodu se vám pro něj nechce? Během chvilky si ho můžete připravit doma na pánvi.
Představa toho, že si doma upečeme vlastní chleba, u kterého budeme přesně vědět, co obsahuje, je bezesporu lákavá. Když si ale řada lidí přečte klasický recept a uvědomí si, že příprava bochníku rozhodně není nijak jednoduchá a navíc je také pořádně zdlouhavá, zůstane raději jen u oněch představ a pro jistotu i svůj klid vyrazí do supermarketu.
Bez kynutí to nejde
Tradiční chleba se skládá jen z pár ingrediencí, i tak ale umí při přípravě pořádně potrápit. Dává se do něj čerstvé droždí, těsto musí kynout minimálně hodinu a další hodinu se pak peče. Navíc je nutné jej péct správně. Do trouby je potřeba vložit nádobu s vodou, která se bude v průběhu pečení odpařovat, což zajistí, že nebude kůrka tvrdá jako beton, ale bude jen příjemně křupavá.
Častokrát se ale stává, že i přes držení se jasných pravidel se chleba zkrátka nepovede. Může být uvnitř nedopečený, případně se v troubě zhroutí a stane se z něj nevzhledná placka. Výjimkou není ani to, že celý popraská.
Rychlý domácí chleba
Není proto divu, že si přípravu domácího chleba spousta lidí rozmyslí. Jde to ale i jinak. Lahodný, nadýchaný a lehce křupavý chleba můžete mít na stole už za pár minut. Je však pravdou, že se od toho našeho docela liší.
Italský chléb pane in padella se připravuje namísto trouby na pánvi a svým tvarem připomíná spíše velké nadýchané lívance. Pakliže ale doma zrovna nemáte žádné pečivo a nechce se vám se oblékat a vydávat se na cestu do supermarketu, recept rozhodně oceníte. A možná si tuto italskou lahůdku nakonec zamilujete více než klasické české pečivo.
Chleba z pánve
Připravte si větší mísu a nasypte do ní 200 gramů hladké mouky. Přisypte k mouce jeden sáček instantního droždí, přidejte 2 lžíce kvalitního olivového oleje a přilijte 100 mililitrů vody. Pak začněte těsto rukama propracovávat. Pakliže disponujete kuchyňským robotem, můžete si samozřejmě práci výrazně usnadnit.
Těsto hněťte zhruba 3 minuty, pak přidejte větší špetku soli a znovu těsto důkladně zpracujte. Práce končí ve chvíli, kdy je těsto krásně měkké a pružné. Zároveň by vůbec nemělo lepit.
Když je hotovo, těsto přikryjte potravinářskou fólií a nechte jej kynout po dobu 20 minut na teplém místě. V nejlepším případě tedy u topení.
Vykynuté těsto rozdělte na 4 části a z každé udělejte malý bochánek. Každý pak dlaní ruky rozmáčkněte, aby vám vznikly 4 silnější placky.
A nyní přijde na řadu „pečení”. Postavte na sporák pánev se silnějším dnem (ideálně takovou, která má nepřilnavý povrch) a rozehřejte ji. Velmi zlehka její dno vytřete olivovým olejem. Stačí do pánve dát jen zhruba 2 kapky oleje a ty pak rozetřít s pomocí papírové kuchyňské utěrky.
Pak už jen na pánev dejte placky a stáhněte plamen na polovinu. Placky opékejte asi 3 minuty z každé strany tak, aby byly krásně zlatavé. A je hotovo.
Chleba podávejte v nejlepším případě ještě teplý. Můžete jej jen tak natřít máslem či oblíbenou pomazánkou. Případně je rovněž skvělé jej rozříznout a naplnit dle svých představ.
TIP: Pokud patříte mezi vyznavače zdravého životního stylu, můžete si recept lehce poupravit. Místo klasické bílé mouky lze použít třeba mouku celozrnnou. Ta má oproti té bílé mnohem více vitamínů a minerálů. Zároveň je samozřejmě bohatší na vlákninu, díky čemuž zasytí na podstatně delší dobu. Anebo lze místo bílé mouky použít rozemleté ovesné vločky.
Zdroje: toprecepty.cz, fresh.iprima.cz, akademiekvality.cz
