Mražené kuřecí nugety se objevují na stolech až podezřele často. Jsou rychlé, levné a děti po nich sahají skoro automaticky. Právě to z nich ale dělá trochu zrádnou volbu, i když to na první pohled tak nevypadá. Odborníci už delší dobu říkají, že časté pojídání může mít dopad na zdraví, někdy i větší než si lidé připustí.
Stačí otevřít mrazák a je hotovo. Po náročném dni to zní jako ideální řešení, jenže ta křupavá vrstva skrývá směs, která má k opravdovému masu docela daleko. Často se používá takzvané separované maso, což jsou vlastně zbytky oddělené od kostí mechanicky. Má jinou strukturu a taky jinou výživovou hodnotu, není to totéž co klasické maso.
Kromě toho se přidávají další věci kvůli chuti, barvě i trvanlivosti. Výsledek pak bývá jídlo plné soli, tuků a různých přísad, které tělo zatěžují víc než by člověk čekal.
Co vlastně mražené nugety obsahují
Na obale to vypadá jednoduše, kuřecí maso. Ve skutečnosti je složení složitější. Kromě masa tam bývají škroby, stabilizátory nebo zvýrazňovače chuti. Díky nim mají stejnou konzistenci a chuť, na kterou si člověk zvykne až moc rychle.
Separované maso vzniká oddělením drobných zbytků masa od kostí. Je jemné skoro až pastovité a obsah kvalitních bílkovin je nižší. Často v něm najdete víc tuku a méně živin než by člověk chtěl.
Proč to může být problém
Velkým tématem je sůl. Podle doporučení WHO by dospělý neměl překročit asi 5 gramů za den. Jen jedna porce nuget to klidně přiblíží k limitu, u dětí to platí dvojnásob.
Pak jsou tu tuky. Nugety jsou už předem upravené a i když je dáte jen do trouby, tuk v nich zůstává. Ten může přispívat ke zvýšení cholesterolu a při dlouhodobé konzumaci i k problémům se srdcem a cévami, což není úplně maličkost.
Mluví se i o ultra zpracovaných potravinách. To jsou produkty, které prošly hodně úpravami a obsahují látky, které doma běžně nepoužíváme. Studie z BMJ opakovaně ukazují souvislost s obezitou a metabolickými potížemi, není to tedy jen teorie.
Děti jsou citlivější než se zdá
Dětské tělo reaguje na nadbytek soli i tuků citlivěji. Když se podobná jídla opakují často, může se změnit i to co dítě vyhledává. Pak odmítá méně výrazná jídla, což je docela problém.
Nejde o to dát si nugety jednou za čas. Spíš o zvyk, který se vytvoří. Pokud se na talíři objevují několikrát týdně, tělo si zvyká na vysoký příjem energie bez pořádné výživy. A to se může projevit únavou nebo postupným přibíráním.
Jak to udělat trochu líp
Rychlá večeře nemusí být automaticky špatná. Stačí změnit pár věcí. Třeba připravit domácí nugety z kuřecího prsa, obalit je a dát do trouby. Chuť bude podobná, ale víte co jíte, což je docela rozdíl.
Fungují i jiné jednoduché varianty. Třeba maso na pánvi se zeleninou nebo obyčejná omeleta, hotové to je za chvíli. Tělo dostane bílkoviny i vitaminy a bez zbytečných přísad.
Když už sáhnete po mražené variantě, vyplatí se číst složení. Vyšší podíl masa a kratší seznam ingrediencí bývá lepší volba i když ne dokonalá. Mrazák jako takový problém není, spíš jde o to co z něj člověk vytahne.
Zdroje: who.int, bmj.com, efsa.europa.eu, szpi.gov.cz
