Na pohled nic podezřelého. Houbička na nádobí voní po jaru, vypadá čistě a člověk ji bere jako samozřejmost. Jenže realita je trochu jinde. Patří totiž k nejvíc znečištěným věcem v celé kuchyni. Otázka spíš je jak moc.
Už dřív na to upozornili vědci z německé univerzity v Giessenu. Podle jejich zjištění může mít obyčejná houbička miliardy bakterií na centimetr čtvereční. To číslo zní skoro přehnaně, ale když se nad tím zamyslíte, dává to logiku. Vlhko, teplo, zbytky jídla. Ideální kombinace.
Spousta lidí spoléhá na to že ji prostě propláchne horkou vodou a tím to končí. Jenže takhle jednoduché to není. Některé bakterie to přežijí úplně v pohodě a jedou dál.
Proč je houbička větší problém než prkénko
Když se řekne bakterie v kuchyni, většina si vybaví syrové maso a prkénko. Tam ale obvykle člověk uklidí důkladněji a nechá vše vyschnout. Houbička zůstává mokrá skoro pořád, a to je ten háček.
Její struktura funguje jako taková past. Zachytí drobky a zbytky, které se postupně rozkládají. A při dalším mytí nádobí se to všechno může přenášet dál. Takže místo čistoty vlastně jen roznášíte nepořádek jinam.
Jak často ji měnit a proč dezinfekce nestačí
Možná to překvapí, ale doporučení odborníků je celkem přísné. Ideálně měnit houbičku jednou týdně. Některé pokusy ukazují že ani dezinfekce není úplně spolehlivá.
Mikrovlnka nebo vyvaření sice část bakterií zlikviduje, jenže ty odolnější přežijí. A pak se množí znovu, někdy ještě rychleji. Takže to není dlouhodobé řešení.
Podle amerického ministerstva zemědělství má dezinfekce smysl jen krátkodobě. Dlouhodobě je prostě lepší vzít novou houbičku. Nestojí skoro nic, ale zdravotní problémy už ano.
Často se v nich objevují bakterie jako Escherichia coli nebo Salmonella. Ty můžou způsobit nepříjemné potíže, průjmy nebo zvracení. Nejvíc ohrožené bývají děti a starší lidé.
Signály že už je čas ji vyhodit
Někdy to poznáte hned. Zápach, rozpadlá struktura. Jenže problém je, že i houbička která vypadá normálně může být plná bakterií.
- používáte ji déle než týden
- je pořád vlhká a nestihne vyschnout
- berete ji i na pracovní desku
Když se tyhle věci spojí, riziko roste celkem rychle.
Co může fungovat lépe než klasická houbička
Možností je víc než by se zdálo. Třeba kartáče s plastovými štětinami. Ty schnou rychleji a tolik v sobě nedrží nečistoty.
Někdo používá jednorázové utěrky, jiný zase hadříky které se dají prát na vyšší teplotu. To je taky docela praktické řešení.
Dává smysl rozdělit si pomůcky podle toho na co jsou. Jedna věc na nádobí, jiná na linku. Tím se omezí přenos bakterií, i když to zní jako detail.
Jednoduché pravidlo na konec. Pokud si nejste jistí kdy jste houbičku měnili naposledy, asi už je čas. V kuchyni často rozhodují maličkosti, a tohle je jedna z nich.
Zdroje: usda.gov, nih.gov, bfr.bund.de, who.int
