Křen se u nás většinou bere jen jako něco k masu, typicky ke svíčkové. Přitom to ale vůbec není jen doplněk. Patří mezi dost výrazné zdroje vitaminu C, a to docela překvapivě. Když je čerstvý, může mít klidně víc céčka než citrusy, a ještě k tomu obsahuje látky, co se hodí pro imunitu i trávení.
Kolik toho vlastně potřebujeme? U dospělého člověka se běžně mluví o zhruba 80 až 100 miligramech denně. A tady křen trochu vyčnívá. Ve 100 gramech bývá přes 100 miligramů vitaminu C, kdežto citron má většinou tak polovinu, někdy i méně. Samozřejmě záleží jak je čerstvý a jak se skladoval, ale ten rozdíl tam prostě je.
Proč je křen silnější než citron
Kromě céčka obsahuje křen i tzv. glukosinoláty. Jsou to přírodní látky, které se při strouhání mění na sloučeniny s antibakteriálním účinkem. Právě kvůli nim má křen tu svoji typickou štiplavost, kterou zná asi každý. V praxi to znamená, že může pomoct tělu líp se bránit, i když to samozřejmě není žádný zázrak na všechno.
Zajímavé je i to, že ho člověk nemusí sníst moc. Na rozdíl od citrusů stačí opravdu malé množství. Jedna lžíce čerstvě nastrouhaného křenu dodá tělu docela slušnou dávku vitaminu C a dalších látek, což se nezdá ale funguje to.
Co se děje v těle po jeho konzumaci
Po snědení křenu se aktivují enzymy, které pomáhají trávení. To ocení hlavně ti, co mají problém s těžšími jídly nebo pocitem plnosti. Zároveň dochází k prokrvení sliznic, což může trochu ulevit při nachlazení. Tenhle efekt se zmiňuje už dlouho i v lidové medicíně.
Je ale dobré vědět jednu věc, tepelná úprava vitamin C ničí. Takže pokud křen vaříte nebo ho dáváte do horkého jídla, velká část přínosu zmizí. Nejlepší je prostě čerstvý, ideálně hned po nastrouhání.
- podporuje imunitní systém
- může pomoct při nachlazení
- stimuluje trávení
Podle různých výživových databází a studií mají podobné druhy zeleniny s vyšším obsahem bioaktivních látek vliv i na prevenci některých onemocnění. Křen do téhle skupiny zapadá docela jasně, i když se o tom moc nemluví.
Jak křen správně zařadit do jídelníčku
Hotové pasty z obchodu často obsahují konzervanty a chuť už není ono. Lepší je vzít čerstvý kořen, oloupat ho a nastrouhat těsně před jídlem. Pokud je na vás moc ostrý, dá se smíchat třeba s jablkem nebo zakysanou smetanou, tím se to trochu zjemní a pořád zůstane většina živin.
Jestli chcete z křenu vytěžit maximum, držte se jednoduché věci. Nevařit ho. Jíst ho čerstvý, klidně jen malé množství párkrát týdně. Ve výsledku to může mít větší efekt než různé doplňky stravy, které stojí dost peněz.
Křen tak není jen něco, co patří na sváteční stůl. V době, kdy lidé utrácí za syntetické vitaminy, jde o docela obyčejné a dostupné řešení. Stačí si na něj zase zvyknout a vrátit ho do běžného jídelníčku.
Zdroje: szpi.gov.cz, usda.gov, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, nutritiondata.self.com
